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食材や料理、飲食店等に関する情報を発信しています。

  • 2021/07/25
  • 2021/07/25

疲労回復レシピ:我流「にんにくの梅酢漬け」の作り方。旨っ!

野間の清流を使った無農薬栽培の山﨑農園から新鮮なニンニク(と野菜)が届いたので、早速、にんにくの梅酢漬けを作りました。 材料 ニンニク梅酢鰹節昆布(お好みで)紫蘇、または赤紫蘇 作り方 ニンニクをバラします。これで、1200gあります。(もちろん全部は使いません) 漬ける容器に合わせてニンニクの皮を […]

  • 2021/06/28
  • 2021/07/11

旨いおかんカレーの作り方。水ではなく鶏がらスープが味噌

この記事のタイトルは関西弁だと思うので一応解説。・おかん=お母さん・おかんカレー=市販カレールーで作ったカレー 鶏がらスープの取り方 鶏ガラは冷凍してあると思うので、融けるまで水につけときます。ざっくりと血も取れます。 解凍できたらガラの内側の血合い(赤いレバーみたいなやつ)を流水でしっかり洗い流し […]

  • 2021/02/07
  • 2021/06/13

おうちでカンタン燻製(スモーク)

うちで燻製をするにはそれなりの庭と、内部に食品を吊るす一斗缶と、簡単なかまどが必要で、さらに煙を出すことが必須なので住宅地では無理やと思ってました。でもFBFの投稿を見ると小さい飯盒でできてるみたいなんで、とりあえず真似てみよう。 飯盒の購入 購入したのはコレ。「メスティン 網付き アルミ製飯盒」楽 […]