野間の清流を使った無農薬栽培の山﨑農園から新鮮なニンニク(と野菜)が届いたので、早速、にんにくの梅酢漬けを作りました。
目次
材料
ニンニク
梅酢
鰹節
昆布
(お好みで)紫蘇、または赤紫蘇
作り方
ニンニクをバラします。これで、1200gあります。(もちろん全部は使いません)
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漬ける容器に合わせてニンニクの皮をムキます。皮むき器具がないと指がかなりじわじわ染みます。
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固いところとかをカットします。底だけでなく、お好みで先端もカットした方がええかも知れんけど、うちはもったいないので先端はカットしません。
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金属のザルにプリプリのニンニクをセットします。
![](https://www.fullcolors7.com/wp-content/uploads/2021/07/20210725_ninniku04.jpeg)
たっぷりのお湯で20秒程ざっくり洗います(これも霜降りか?)
金属のザルをお湯につけてシャカシャカしてもええけど、持つと熱いのでドボンとつけてオタマでぐるぐるします。
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ザルごと上げて、荒熱を取ります。
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ニンニクが熱くなくなったら、これでもかというぐらい、鰹節と混ぜます。
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漬ける容器に昆布を1つ
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その容器に、鰹節と和えたニンニクを投入。
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梅酢をヒタヒタに投入。2週間ぐらい漬けたら美味しい梅酢ニンニクの完成です♪
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お盆の頃にはええ感じかなぁ。楽しみ~